- 食材
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仿土鸡块 600g
嫩姜丝 30g
辣椒丝 2根
葱丝 2根
香油 1大匙
香菇 10朵
- 调味料
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盐 1大匙
白胡椒粉 0.5小匙
粗粒黑楜椒 0.5大匙
鱼露 15c.c.
花椒粉（或五香粉）少许
1
备一锅滚水，将仿土鸡腿下锅，烫至表面变色后，捞起备用。
鸡肉先烫过，才能去除表面杂质。
2
取平底锅，放入黑楜椒、白胡椒、花椒粉（或五香粉）、少许的盐巴混匀，将烫好的鸡肉放入，拌醃均匀。
直接用平底锅醃料，省去取容器醃渍后清洗的麻烦。
3
放入香菇、盖锅，开最小火，焖煮25分钟（视咸度加入鱼露）。
4
最后加上姜丝、葱丝、辣椒丝及香油，拌匀成盘即可。