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将香菇洗净后，去除掉香菇柄，但不能丢掉，要加在绞肉内增添风味。

香菇柄的口感特殊，有些素食业者还会拿来加以利用，所以洗净后不要轻言丢弃，加在不同的食物中再次处理后，都能增加特殊口感。

将五花肉片手工持菜刀剁碎，自己处理比较卫生。

五花肉虽然肥瘦比例已经很完美了，不过现代人注重养生，如果发现有过多肥肉，还是可以把它先处理掉一些，让烧卖口感更清爽。

香菇的背面可以划上十字刀法，较美观外，香菇也可以更快熟。

五花绞肉加入蠔油、糖、盐，醃约3分钟，再加剁碎的香菇柄抓匀。

再将醃好的肉均匀塞入香菇中，加上少许葱花点缀。

放入电锅内，先加100c.c.的水在电锅内，按下开关蒸5分钟、等电锅定时装置跳起来即可。

将蛋饼切成细条状后，大火热油锅并放入银芽一起炒香。

放入少许盐调味，搅拌3分钟就可完成。

大火热油锅，放油豆腐下锅去煎香30秒后转成小火。

放入韭菜段与红萝卜片，加少许鸡粉调味，炒约1分钟起锅。

大火热油锅，直接将切成小块状的鱼丸下锅去两面煎香。

因为市售的鱼丸已经有调过味了，所以无需添加过多调味，只要几滴酱油增添香气即可。