虾仁丸子

食谱:虾仁丸子

  • 【做 法】
  • 1.虾仁洗净后,先泡用姜片、青葱段和米酒醃15分钟,再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。
  • 2.将作法1的虾仁先拍扁,再剁碎成虾泥状,装入容器中,加入少许盐(份量外)同方向混合搅拌至有黏性。
  • 3.再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀,摔打数下后,略搅拌一下。
  • 用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
  • 4.待丸子浮至水面,即可捞起。