美食秘籍 虾仁丸子 【材 料】 虾仁 600公克 姜片 10公克 青葱段 10公克 米酒 1大匙 蛋白 1大匙 太白粉 35公克 【调 味 料】 盐 1/2小匙 糖 1/4小匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒醃15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。 2.将作法1的虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐（份量外）同方向混合搅拌至有黏性。 3.再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。 用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。 4.待丸子浮至水面，即可捞起。
