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洋葱丝及黄瓜丝先加冰水冰镇后捞起沥干备用。去骨鸡腿肉加入醃料食材后拌匀，静置醃约15分钟。

中筋面粉及太白粉混合成炸粉，将醃好的去骨鸡腿肉均匀沾上炸粉。

不要一沾裹炸粉后就立刻入油锅炸，可静待30秒让炸粉更均匀附着于鸡腿肉上。

起一油炸锅，放入去骨鸡腿肉炸约3～5分钟，待外观呈金黄色后捞起、沥油备用。

炸酱放入果汁机中打成泥状。

将洋葱丝及小黄瓜丝铺在炸好的去骨鸡腿上，再淋上炸酱泥、撒上白芝麻即完成。