- 材料
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鸡高汤8大匙
南姜4片拍碎
香茅1支斜切段
柠檬叶2片沿叶脉撕下成小片
芫荽根1支拍碎
椰浆140克
鸡胸肉40克切片
蘑菇20克切片
红葱头1颗拍碎
小辣椒5支
- 调味料
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鱼露1大匙
罗望子汁2大匙
柠檬汁0.5大匙
糖1小匙
辣油0.5小匙
1
鸡高汤以中火煮滚，放入泡过水微软的南姜、香茅段、芫荽根、红葱头、小辣椒、柠檬叶碎煮1分钟。
2
加入椰浆后以小火煮滚，火不可太大，以免煮焦。
3
汤汁煮滚后放入鸡胸肉片与蘑菇片。
4
煮至鸡肉表面变色，加入鱼露、糖、罗望子汁、柠檬汁调味，搅拌一下即可起锅。盛入碗中，淋上辣油即可。
不吃辣者可省略辣油。