- 【材 料】
- 五花肉 300公克
- 姜 30公克
- 葱 2根
- 淋酱：
蒜泥 2茶匙 - 葱末 1茶匙
- 姜末 1/2茶匙
- 辣椒末 1/2茶匙
- 香菜末 1茶匙
- 酱油膏 2大匙
- 酱油 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
- 【做 法】
- 1.整块五花肉放入滚水中汆烫后，捞起洗净，备用。
- 2.取一汤锅，加入切片的姜、切段的葱，再加七分满的水量煮滚，接着放入作法1的五花肉，以小火煮约40分钟（或以筷子插入无血水渗出）后捞出，放略凉后切薄片盛盘，此即为白切肉。
- 3.将所有淋酱材料混合拌匀，此即为蒜泥酱，可淋在作法2的白切肉上，或另外搭配沾食亦可。