美食秘籍 酸菜蚵仔汤(1) 【材 料】 鲜蚵 300公克 酸菜心 100公克 姜丝 20公克 水 600㏄ 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 米酒 1大匙 胡椒粉 1/2茶匙 香油 1/2茶匙 【做 法】 1.鲜蚵加入1茶匙的盐，轻拌冲水洗净。 2.酸菜心切丝后，洗净备用。 3.取汤锅，加入水煮滚后，放入作法2的酸菜丝和姜丝煮至再次滚沸约1分钟，放入作法1的鲜蚵和盐煮滚，最后再加入米酒、香油和胡椒粉即可 【备 注】 取一容器，将鲜蚵和适量的盐加入，用手轻轻抓拌均匀，再放至流动的清水下冲洗干净，并仔细的挑选出鲜蚵身上的细小蚵壳，前置处理做的好，料理吃起来更美味。
