美食秘籍 米饭可乐饼 【材 料】 隔夜饭 200公克 猪绞肉 60公克 洋葱末 20公克 玉米粒 20公克 蒜末 1/4小匙 起司丝 20公克 牛奶 100㏄ 蕃茄酱 适量 面粉 2大匙 蛋液 1颗 面包粉 2大匙 【调 味 料】 盐 1/4小匙 白胡椒粉 1/4小匙 【做 法】 1.锅烧热，倒入少许油，炒香蒜末、猪绞肉、洋葱末和玉米粒，再加入所有调味料和隔夜饭拌炒至粒粒分明。 2.接着加入牛奶炖煮至汤汁收乾，起锅倒入大盘中放凉，再取适量在手掌中，中间放入起司丝包住，整型成椭圆状。 3.将作法2依序沾裹上面粉、蛋液和面包粉，放入油锅中炸至酥黄即可，食用时可搭配蕃茄酱。 【备 注】 制作可乐饼时，为了方便定型，可以先把米饭压过，米饭压碎后会产生黏性。大部分的创意米饭料理都需要这个步骤，所以要捏成圆形或椭圆形都很容易。
