美食秘籍 洋葱炒肉丝 【材 料】 肉丝 200公克 洋葱 180公克 水 40㏄ 【调 味 料】 酱油膏 1大匙 盐 1/4茶匙 太白粉 1/2茶匙 【醃 料】 酱油 1茶匙 蛋清 2大匙 太白粉 1茶匙 绍兴酒 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖 少许 【做 法】 1.将肉丝加入所有醃料中，静置10分钟；洋葱洗净切丝，备用。 2.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉丝，以大火炒至肉色变白后盛出，备用。 3.重新加热作法2的锅子，放入作法1切好的洋葱丝，以小火炒3分钟，再加入水、酱油膏与盐，放入作法2略炒过的肉丝，续炒约1分钟，最后以太白粉水勾芡，拌炒均匀即可。
