美食秘籍 泰式虾仁炒饭 【材 料】 虾仁 80公克 白饭 1碗 鸡蛋 2颗 青豆仁 20公克 葱花 10公克 蒜末 5公克 洋葱 10公克 沙拉油 20㏄ 【调 味 料】 A.鱼露 20㏄ 蠔油 10㏄ 糖 5公克 B.柠檬汁 5㏄ 【做 法】 1.虾仁去肠泥，洗净沥干备用。 2.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆蓋上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。 3.将作法1的锅子开大火，待油温烧至约80℃时，放入蒜末、洋葱末炒香，再加入作法1的虾仁炒熟，接着加入蛋液快炒至略，续放入白饭翻炒拌匀。 4.待作法3中的白饭炒散后，加入青豆仁、葱花快炒均匀，最后加入调味料A拌匀调味，起锅前滴入柠檬汁提味即可。
