美食秘籍 拔丝地瓜(1) 【材 料】 地瓜 300公克 玉米粉 少许 【调 味 料】 细砂糖 60公克 麦芽 60公克 【做 法】 1.地瓜洗净,去皮切块。 2.将作法1的地瓜块的油锅中,炸至表面上色,捞出沥油。 3.取一锅,锅中加入细砂糖、麦芽糖,以小火煮匀且呈现咖啡色。 4.将作法1的地瓜块放入拌煮均匀,再盛出,放入冰水中稍为冰镇至表皮糖衣硬脆即可。