- 食材
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萝蔓菜1支
小黄瓜1支
苹果1颗（切片）
吉利丁片1g
柠檬汁10ml
橄榄油30ml
- 调味料
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糖30g
盐1小匙
胡椒1小匙
炎热天气里，来点法式家乡风味小点，清凉又开胃！邀请到
狐偲私厨主厨Kay示范法国常见且清爽的家乡料理，并简化步骤成居家好操作的版本，不用担心把厨房搞得一团乱。 法式小点指南 谈到法式家乡小点，Kay介绍，法国人冬天喝浓汤，每到夏天就喜欢喝冷汤，甜咸风味喝起来与果菜汁有几分相似。炎热的季节里，一般法国家庭还喜欢品尝陶罐派（Terrine），另一道
蔬菜鸡汤冻，就是以此为雏形延伸，冰冰凉凉的鸡汤冻，里面塞满各式蔬菜，吃来清爽无负担。 法式料理中，很常打破甜与咸的界线，用冰砂入菜，例如本食谱，看起来既像甜点，又像是咸食，就是一项常见吃法。法式家乡小点中，还有一些不可或缺的元素，例如
烟燻鲑鱼、酒渍小番茄，这些都是在当地外带熟食店很常出现的料理。
1
将萝蔓菜洗净沥干后，撕成一口大小，吉利丁片放入冰水泡软，另将小黄瓜丢入果汁机中，打成泥状备用。
2
起一空锅开中火，倒入30ml水、糖搅拌均匀，待糖化开后，放入小黄瓜泥、拧干的吉利丁片搅匀，再倒入平盘中放至冷冻库，每隔15～20分钟取出用叉子刮碎，反复动作约2～3次直到成冰砂状。
3
混合橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒，搅拌均匀成沙拉酱备用。
4
取一容器，先放入萝蔓菜、苹果片，再淋上沙拉酱，最后撒上小黄瓜冰砂即完成。