- 食材
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新鲜樱桃30克
果冻粉20克
白砂糖220克
樱桃酒4c.c.
干燥玫瑰花6克
1
取5克干燥玫瑰花剥去绿叶及梗，加300c.c.水煮沸，关火焖泡1小时备用。将白砂糖60克、果冻粉10克拌匀。
不是市面上的干燥玫瑰花皆可食用，需至食品材料行或量贩店购买可食用或泡茶用的干燥玫瑰花。
2
开大火，将拌匀的白砂糖与果冻粉倒入玫瑰水中，转小火，5分钟后关火，静置15分钟放冷后倒入模具，并放入冷藏。
亦可直接取用小盘子或小碗等其他容器替代小模具。
3
果冻粉10克与白砂糖30克拌匀。樱桃去籽切碎，加300c.c.水，倒入拌匀的果冻粉与白砂糖煮沸。
4
转小火煮5分钟关火，将樱桃水静置15分钟放冷后加入樱桃酒，倒入模具中，放入冰箱冷藏半小时。
5
制作玫瑰糖水。将1克干燥玫瑰花加130克白砂糖、500c.c.水，开大火煮沸时关火、放凉，之后冷藏备用。
玫瑰糖水静置时间可至一夜，让花香味完全释放。
6
从小模具中取出玫瑰花冻与樱桃冻，放入大容器中，淋上玫瑰糖水至容器八分满即完成。
容器选择有学问
制作果冻、布丁时，其外观形状会随着装盛的容器而定型，美观的容器可让成品更赏心悦目。建议可收集日常生活中的玻璃杯或塑胶杯，方便食用且容易倒扣而出，皆可多次使用。以此次示范的容器为例，约为直径约5公分，容量100ml的容器。此外，若果冻布丁为有颜色的外观，亦可选择直接使用透明玻璃杯或酒杯装盛，也相当好看。 成品倒扣小技巧
若容器为方形，可利用刀子沿容器边缘轻轻刮过，让其与容器之间产生空隙，轻轻倒扣即可顺利倒出。若容器为圆弧形，只要以手轻轻按压果冻布丁最上层的边缘处，让上层的薄膜与容器分离，布丁果冻即可倒出。 ※示范之食材分量，约7杯（容量约100ml）。