美食秘籍 铁板豆腐(6) 【材 料】 板豆腐 400公克 小黄瓜 2公克 红萝卜 2公克 笋片 5公克 肉片 20公克 红辣椒片 2公克 洋葱片 5公克 洋葱丝 20公克 豆芽菜 10公克 奶油 10公克 【调 味 料】 黑胡椒 1大匙 米酒 1大匙 蕃茄酱 1小匙 砂糖 1/2大匙 【做 法】 1.板豆腐洗净沥干切三角形；小黄瓜洗净沥干切菱形片；红萝卜洗净沥干切片；笋子切片；瘦肉切片状备用。 2.取锅，加入半锅的油烧热至180℃，放入作法1的板豆腐炸酥，捞起沥油。 3.另取锅，加入少许油烧热，放入红辣椒片、洋葱片、红萝卜片、笋片和肉片炒香，再加入调味料和作法2炸过的板豆腐以小火煮约3分钟，放入小黄瓜片略拌炒。 4.将铁板洗净沥乾，放置在瓦斯炉上加热至约150℃，放入奶油、洋葱丝和豆芽菜后，再淋入作法3炒好的其他配料即可。
