一大早起床，喝一碗清爽怡人的汤品暖心暖胃，能舒服地唤醒味蕾和身体。尤其是干燥秋冬，或是夏天吃太多生冷饮食时，一碗暖呼呼的清汤，滋润着五脏六腑，养生又美容。正餐前喝点清汤可以开胃，也可以增加饱足感以减少食量。 制作清汤的第一步就是「高汤」，运用大自然的「甘味」来做高汤。 日式水高汤 水だし 日本料理的精神就在「高汤」（だし）。日本人用的高汤材料，主要是以「干物」为主，其中以柴鱼、小鱼干、昆布、香菇等最为常见。制作日式高汤，常常让人觉得很麻烦，有一种非常轻松方便而且日本婆婆妈妈都常在用的方式，就是「水高汤」。 水高汤在料理上的应用
煮饭：把水高汤直接取代水，米饭清甜美味。
炊饭：代替普通的水做为汤底，再加入其他食材合调味料做成日式炊饭。
卤菜：作为日式卤菜、煮鱼，即使冷掉风味不变。
汤面、味噌汤、汤饭或稀饭：烹煮时当成汤底。
沾酱：加入少许的高汤，酱汁更有风味。
养生茶：把高汤加热，直接当茶饮用，也别有风味。 制作步骤
准备高汤材料。柴鱼片（鲣节）、小鱼干、杂鱼粉、干香菇、昆布等都可以。细粉或小型材料放入茶包里，然后封紧封口。昆布剪成适当长度够放入瓶子即可。干香茹就整粒放入。
放入瓶中，一种大型的塑胶凉水壶非常方便。可以分成两瓶，放入不同材料会有不同香气，例如一瓶放香菇，一瓶不放，因为加入香菇的高汤香气不同，可以自行调配不同香气的高汤。
加入水，一般饮用水即可，当然过滤水也可以。
放入冰箱泡1晚以上就可以用了。
使用时直接从瓶口倒出高汤，然后再加入新水，一直泡到没有香气为止。泡过的材料可以再利用。
PLUS 高汤材料再利用法 昆布 如昆布高汤，第一天一定非常黏稠，但是再泡三、四回就会越来越淡，这时可以把昆布拿出来，放在米饭上面一起煮，饭会特别香甜好吃。 昆布还可以切片放入卤肉中一起卤，或是切成细丝炒菜，或是卤酱油变酱烧，或直接沾柴鱼酱油品尝。 柴鱼 从茶包中拿出来后，加入酱油拌一拌，洒上白芝麻，放在白饭上，就是美味的盖饭。 小鱼干 把小鱼干再晒干一点，打成粉，加入细盐、少许无添加的味精、海苔粉、白芝麻粒，就是美味香松。 香菇 可以直接用来炒菜、煮汤等等。