昨天（4/21）是英国伊莉莎白女王的生日，因为新型冠状病毒(COVID-19)疫情没有大肆庆祝，不过皇家御厨仍设计了「
皇家巧克力蛋糕」为女王庆生，曾经为黛安娜王妃与伊莉莎白女王服务了11年的前主厨Darren McGrady，也公开了女王最爱吃的司康食谱，这也是英国皇宫 Buckingham Palace 传统下午茶菜单的必备项目，让民众在艰难的时刻能够一起在家防疫，做烘培疗愈身心，战胜恐慌与疾病。 动手做「女王最爱英式司康」 Darren分享了有趣的「皇家小秘辛」，享用司康搭配的抹酱，有「奶油派」和「果酱派」两派拥护者，而伊莉莎白女王则是忠实的果酱派！
无盐奶油 1条（室温软化）
细砂糖 75g
泡打粉 20g
鸡蛋 1个
牛奶 180～300g（根据喜欢的湿润度调整）
葡萄干 150g
蛋黄 1个（装饰用）
制作前先将烤箱预热180℃。
1
取一个大搅拌盆，加入面粉、泡打粉、砂糖拌匀，接着放入奶油，用手快速搓揉直到变成均匀的小粉粒。
2
在面团中央划出一个洞，倒入打散的蛋液和牛奶，用铁汤匙将所有食材拌匀成团，不要用手用力揉或者过度搅拌，会使口感变得太硬实。
3
确认面团的湿润度，不要让质地太扎实，如果太硬可以加入适量牛奶来调整。
4
桌上洒上少许手粉，将面团擀成约2.5cm厚，再用2吋圆饼干模具切成司康状。
5
司康一一放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷上蛋黄液，进烤箱180℃烘烤15～20分钟。
司康烤好的状态，顶部要是金黄色的，整体会变高变蓬松。
6
烤好的司康静置放凉后，切半，中央涂上果酱或奶油即可。