- 【做 法】
- 1.材料A所有的药材以冷开水清洗后，捞出、沥干水份备用。
- 2.鲈鱼洗净、沥干水份后，对半剁成两大块后放入滚水中汆烫，取出以冷开水冲洗至凉备用。
- 3.取一砂锅，将作法1的所有药材放入锅中，加水至可盖过药材的份量后再多加入2碗的水量，以大火煮开即转小火，并盖上锅盖续煮约30分钟。
- 4.将作法3的汤汁过滤去渣后，放入作法2的鲈鱼块一起炖煮至熟即可。
- 【备 注】
- 鱼注意不要汆烫太久，只要将鱼的表面过一下滚水后马上捞出，再以冷水微冲即可，这样做不但可以去除腥味，也能去掉鱼身上未刮干净的鱼鳞喔。