美食秘籍 辣炒剑笋(2) 【材 料】 剑笋 150公克 猪肉丝 100公克 葱 1支 蒜头 3粒 辣椒 1支 【调 味 料】 A.豆瓣酱 1大匙 蠔油 1小匙 糖 1小匙 水 200㏄ B.太白粉水 1小匙 香油 1小匙 【醃 料】 盐 1/2小匙 太白粉 1小匙 【做 法】 1.剑笋洗净，放入滚水中汆烫，备用。 2.猪肉丝加入醃料抓匀，醃渍约10分钟，备用。 3.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法1、2的材料及所有调味料A拌匀，转小火焖煮约7~8分钟。 4.于作法3的锅中加入太白粉水勾芡，起锅前再加入香油拌匀即可。
