美食秘籍 三杯鸡(13) 【材 料】 仿土鸡腿 2只 蒜头 10粒 老姜片 10片 麻油 1/4杯 九层塔 30公克 【调 味 料】 A.酱油 1大匙 B.酱油膏 2大匙 米酒 1/4杯 糖 2小匙 【做 法】 1.仿土鸡腿切块，加酱油上色备用。 2.起油锅，油热至160℃，放入作法1的仿土鸡腿块，以大火炸外皮干酥，捞起沥油备用。 3.蒜头放入作法2油锅中，以小火炸金黄色，捞起沥油备用。 4.另起一锅，倒入麻油，油热后放入姜片炒干至卷曲。 5.再放入作法3的蒜头及调味料B煮至沸腾，放入作法2的炸鸡腿块拌匀。 6.将作法5倒入砂锅中，以大火烧至收汁，放进九层塔拌匀即可。
