美食秘籍 蕃茄豆腐(1) 【材 料】 嫩豆腐 2块 鸡蛋 1个 蕃茄 2个 沙拉油 2大匙 姜末 5公克 青葱 1支 高汤 100㏄ 【调 味 料】 盐 1/4小匙 砂糖 1小匙 番茄酱 1大匙 鸡粉 少许 香油 少许 【做 法】 1.嫩豆腐去掉边缘，切块；鸡蛋打散成蛋液，备用。 2.青葱洗净切段；蕃茄洗净在表皮划十字，放入滚沸的水中汆烫，捞出泡冷水后，去皮切块，备用。 3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入作法2的葱白部份和姜末以中火爆香，再放入作法2切块的番茄拌炒，接着加入作法1的豆腐块和高汤以及所有的调味料，炒至豆腐入味。 4.放入作法2的葱尾部分，并加入蛋液轻轻拌炒，最后淋上香油即可。
