- 【材 料】
- A.全脂鲜奶 180公克
- 动物性鲜奶油 80公克
- 细砂糖 40公克
- B.吉利丁片 25公克
- C.原味无糖优格 140公克
- 柠檬汁 25公克
- 柳橙汁 25公克
- D.柠檬块 适量
- 草莓片 适量
- 【做 法】
- 1.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。
- 2.所有材料A以中小火煮至约85℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌匀备用。
- 3.取作法2的材料以细筛网过滤出柠檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
- 4.将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至柠檬奶酪液凝固，食用前以柠檬块和草莓块装饰即可。