菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 鲈鱼 1尾
• 姜 1小段
• 青葱 2根
• 红辣椒 1根
• 香菜 1根

• 【调 味 料】
• 酱油 1小匙
• 香油 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.先将鲈鱼处理干净，在鱼身肉厚处划三刀，备用。
• 2.将姜、青葱、红辣椒都切丝；香菜洗净摘取叶子，备用。
• 3.将作法1处理好的鲈鱼放入蒸盘中，放入作法2的姜丝与调味料（香油除外）放在鱼背上，再放入水滚的蒸笼中，以大火蒸约10分钟。
• 4.作法3取出后再将作法2的红辣椒丝、青葱丝和香菜放在鱼背上，将1大匙香油烧热后淋在鱼背上即可。

• 【备　注】
• 在蒸鱼时，一定要将火后控制好，最好是用中大火，如此蒸出来的鱼不容易太老，蒸的时间也不一太久，才能保持鱼本身的鲜甜滋味。