美食秘籍 鲜炸香菇 【材 料】 A.新鲜香菇 8～10朵 全蛋 1颗 葵花籽油 500㏄ B.全蛋 1颗 低筋面粉 1/2杯 太白粉 1又1/2大匙 C.黄芥未 2大匙 糖 1小匙 蕃茄酱 3大匙 香菜末 1小匙 【调 味 料】 胡椒盐 1小匙 【做 法】 1.新鲜香菇修去蒂头，拌入少许的胡椒盐；材料A的蛋打散，将所有材料B拌匀成粉浆；香菇先沾裹蛋汁，再裹沾粉浆备用。 2.将所有材料C充分拌匀成沾酱备用。 3.热锅，放入葵花籽油以中火烧热至175℃，放入作法1的香菇炸约10秒即捞起沥干油份，食用时搭配作法2的沾酱即可。
