美食秘籍 苦瓜鲜肉盅 【材 料】 猪绞肉 300公克 苦瓜 1条 梅干菜 50公克 蒜末 10公克 高汤 100㏄ 太白粉水 少许 【调 味 料】 A.鸡粉 1/2小匙 糖 1/2小匙 米酒 1大匙 太白粉 少许 B.盐 少许 鸡粉 1/4小匙 蠔油 1大匙 【做 法】 1.苦瓜洗净切厚片状，将籽挖除；梅干菜洗净切末，备用。 2.将猪绞肉、作法1的梅干菜末、蒜末及调味料A混合拌匀成肉馅备用。 3.作法1的苦瓜内侧抹上太白粉后，填入作法2的肉馅，再于肉馅上抹上少许的太白粉后，放入蒸笼内蒸熟。 4.将高汤加入调味料B煮至沸腾后，以太白粉水勾芡，淋在作法3的苦瓜上即可。
