美食秘籍 彩椒牛蒡丝 【材 料】 牛蒡 200公克 青椒 50公克 红椒 50公克 黄椒 50公克 蒜末 15公克 【调 味 料】 盐 1/2小匙 糖 1/4小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1大匙 水 60㏄ 【做 法】 1.牛蒡洗净用刀背刮除外皮，切成细丝，以盐水加入少许白醋（调味料份量外）浸泡约一分钟让牛蒡丝变白，捞起沥干；青、红、黄椒洗净切丝去籽，备用。 2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末爆香。 3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入作法1的牛蒡丝及椒类炒匀。 4.加入其余调味料拌炒均匀即可。
