美食秘籍 山崩豆腐 【材 料】 板豆腐 4块 梅干菜 50公克 辣椒 1条 沙拉油 2大匙 蒜末 5公克 姜末 5公克 绞肉 80公克 高汤 200㏄ 【调 味 料】 盐 少许 鸡粉 1/4小匙 砂糖 1/2小匙 米酒 1大匙 素蠔油 1小匙 【做 法】 1.将板豆腐用手剥成块状，备用。 2.梅干菜洗净，用冷水浸泡5分钟，沥干水份后切细；辣椒切细，备用。 3.取一锅，热锅后放入2大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜末和作法2的辣椒丝爆香，将著加入猪绞肉炒散至颜色变白，再放入作法2切细的梅干菜炒至香味四溢。 4.最后加入高汤以及所有调味料，以小火拌炒到汤汁微干即可。
