菜其一菜谱食谱

将白鲳鱼洗净后，分别在鱼身两侧划上数刀，并撒上太白粉涂抹均匀。

鱼身划刀可让鱼易熟，且撒上太白粉让炸好的表皮较完整。

热油锅，开大火，倒入淹过鱼身的油量，将白鲳鱼炸至呈现金黄色，约5分钟后捞起备用。

柠檬切对半，一半切片，一半榨成汁，洋葱切丝、大蒜切片备用。另起油锅，开大火，加入少许沙拉油，大蒜片爆香片刻。转中火，倒入柠檬汁、醃梅汁、酱油、味醂及水量100克炒至水煮沸时，再加入少许太白粉水勾芡。

炸好的白鲳鱼摆盘，铺上3片柠檬片，并将完成的勾芡酱汁均匀淋于鱼身上即完成。