- 食材
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白鲳鱼1只
洋葱半颗
柠檬1颗
醃梅汁50克
太白粉100克
- 调味料
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酱油少许
味醂100克
1
将白鲳鱼洗净后，分别在鱼身两侧划上数刀，并撒上太白粉涂抹均匀。
鱼身划刀可让鱼易熟，且撒上太白粉让炸好的表皮较完整。
2
热油锅，开大火，倒入淹过鱼身的油量，将白鲳鱼炸至呈现金黄色，约5分钟后捞起备用。
3
柠檬切对半，一半切片，一半榨成汁，洋葱切丝、大蒜切片备用。另起油锅，开大火，加入少许沙拉油，大蒜片爆香片刻。转中火，倒入柠檬汁、醃梅汁、酱油、味醂及水量100克炒至水煮沸时，再加入少许太白粉水勾芡。
4
炸好的白鲳鱼摆盘，铺上3片柠檬片，并将完成的勾芡酱汁均匀淋于鱼身上即完成。