美食秘籍

双冬焖排骨

食谱:双冬焖排骨

  • 【做　法】
  • 1.将醃料全部混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入醃料中稍作搅拌后，放著醃渍约30分钟。
  • 2.香菇切去蒂头；竹笋切成块状备用。
  • 3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的排骨酥炸约4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥油备用。
  • 4.将作法2的香菇和竹笋放入作法3的油锅中炸约3分钟后捞起沥油备用。
  • 5.热油锅，加入少许油和蒜头、葱段和辣椒片爆香后，再放入作法3的排骨酥、作法4的香菇、竹笋和香菇蠔油、冰糖、水拌抄约1分钟后，转小火慢煮至锅内汤汁略收即可起锅。