美食秘籍

炸鸡卷

食谱:炸鸡卷

  • 【做　法】
  • 1. 将猪里肌肉切成3×1cm的长条；洋葱洗净切成1.5×1.5cm的四方丁备用；芋头去皮切成1.5立方小丁，用大火蒸25分钟；腐皮1张对半剪备用。
  • 2. 将猪绞肉加入蛋白打匀后，加入猪里肌肉条、洋葱丁、红糟、中筋面粉及全部调味料拌匀醃30分钟至入味，再与作法1的芋头丁一起包入作法1的腐皮内，卷成圆筒状，并用少许面糊封口。
  • 3. 热锅，将油温加热至130℃时，放入作法2的鸡卷炸3～5分钟至外表呈金黄色时捞出沥干油脂，食用前切成块状沾适量鸡卷酱汁，再撒上香菜即可。