- 材料
- 猪五花肉3片
- 调味料
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葱2根切丝
黑胡椒粉适量
白胡椒粉适量
蒜末2大匙
盐少许
1
将五花肉放入盐水中醃渍，并摆入冰箱一天。
盐跟水比例约1：1.5。盐水一定要盖过肉，既可杀菌、又可保存，建议可多醃一些，没用完的肉放冷冻保存，可达一个月，要用时随时取出退冰即可。
2
隔天将醃好的五花肉取出后沥干水，再抹上盐，撒上黑胡椒粉、白胡椒粉、蒜末等，再放入冰箱醃渍一天。
3
五花肉自冰箱取出后，放入蒸笼蒸熟，约15～20分钟
4
锅子不加油烧热，将肉放入干锅中略煎即可。最后将煎好的肉斜切成片，再铺盘，即完成！
肉已蒸熟，略煎是为了帮肉上色。煎的时候可用筷子略压一下肉，让它全部碰到锅底，颜色才会均匀漂亮，且锅子有热就好，火不要开太大，否则容易焦掉。