- 食材
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南瓜1／4颗
香菜适量
鸡蛋1颗
奶油2大匙
低筋面粉150g
温鲜奶250c.c.
- 调味料
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酸奶2大匙
糖1大匙
盐1小匙
俄罗斯料理特色 因位处寒冷地带，传统俄罗斯料理热量明显偏高，口味浓厚，酸、甜、咸俱全，且受到义、法菜系影响，使用新鲜香料入菜、料理精致。近年来健康饮食意识抬头，俄式料理也逐渐转于清淡，保留食材的原色、原味成为特色之一。整体而言，俄罗斯菜色形式简朴，各种肉类、鱼等选料相当丰富，蔬果类则以冷盘、沙拉形式最为常见；还有正宗罗宋汤、经典肉丸子，以及咸、甜多变的传统煎饼，都是不容错过的美味。 俄罗斯经典食材‧ 甜菜、酸奶 俄罗斯料理不像亚洲菜着重酱汁佐料，而是以食材原味为基底，佐以少盐、少糖调味，或用茴香、香菜等新鲜香料提味。此外，「酸奶」则是无论主菜、配菜、汤品或点心中相当常见的调味，酸香滋味可提振食欲，也成为俄菜的特色之一。甜菜则是俄罗斯人相当喜爱的蔬菜之一，甜味明显且营养价值高，略带土味的口感台湾人较不习惯，建议料理时可添加少许柠檬汁去除土味。
1
南瓜洗净、去皮、去籽，切小块备用。
2
取空锅打入鸡蛋， 加入糖、盐、奶油和温鲜奶打匀，再将低筋面粉过筛，加入锅中搅拌均匀即成基底面糊。
温鲜奶温度不可过高，避免鸡蛋烫熟，可以隔水加热方式。
3
南瓜块加入香菜、基底面糊，以果汁机打成泥状成南瓜面糊。
南瓜面糊可置于室温约1小时，待面粉略膨发再入锅煎，口感尤佳。
4
以少油起油锅，倒入1汤勺量南瓜面糊，左右倾斜锅具确认面糊均匀铺于平底锅面，并以小火煎至两面呈金黄色后起锅、盛盘，盘中挤上酸奶即完成。
酸奶可刷于薄饼表面或沾取品尝，酸奶亦可用蜂蜜替代。
※本示范料理约为1∼2人份。