美食秘籍

西芹烩干贝

食谱:西芹烩干贝

  • 【做　法】
  • 1.西洋芹削去表面粗丝，切长条状，备用。
  • 2.干贝泡入热水，放入电锅蒸约20分钟（外锅约加水1杯半），取出拆丝，干贝水保留，备用。
  • 3.起滚水锅，撒入调味料Ａ的盐和香油，放入作法1西洋芹条汆烫一下，捞起沥乾，盛盘备用。
  • 4.取作法2干贝丝和干贝水，加入所有调味料Ｂ拌匀煮开，淋上太白粉水勾芡，淋入作法3西洋芹条上即可。
  • 【备　注】
  • 西洋芹主要取其脆口度，非常适合当生菜沙拉生吃，若需烹煮要注意不要过度烹调，以免丧失口感．作法3中先把西洋芹过水汆烫，比起入锅拌炒来说更易掌握蔬菜整体脆度．