- 【做 法】
- 1.将全蛋和白砂糖放入搅拌盆中搅拌至均匀。
- 2.将放在室温中软化了的奶油与盐放入步骤1中，续搅拌至奶油完全混合均匀。
- 3.再将水、水麦芽、香草精加入步骤2中搅拌至水麦芽完全混合均匀。
- 4.最后将低筋面粉筛入步骤3中搅拌。
- 5.将步骤4搅拌至面糊以打蛋器捞起时呈均匀直线滴落状态。
- 6.将步骤5面糊加盖冷藏静置15分钟以上，至表面的气泡消失即成基本面糊。
- 7.取一平底锅以小火烧热，滴入几滴橄榄油，以厨房纸巾将油抹匀整个锅面。取一内圈抹好油的圆形模型放入锅中，倒入适量面糊。
- 8.以小火加约10秒钟后，将圆形模型垂直拉起。稍微摇晃平底锅让面糊呈圆形均匀的扩散。表面出现均匀的小气泡时翻面，续煎至两面均呈淡棕色。
- 9.将饼皮盛出放在厨房纸巾上，趁热卷起呈甜筒状，待稍微冷却定形后即可。
- 【备 注】
- 用剩的基本面糊，可密封放入冰箱冷藏保存；已作好的甜筒脆皮完全冷却后，可放入密封罐保存于室温中。