美食秘籍 家常豆腐(5) 【材 料】 板豆腐 2块 肉片 80公克 毛豆仁 20公克 蒜末 1/2茶匙 姜末 1/2茶匙 市售高汤 200㏄ 【调 味 料】 辣椒酱 1茶匙 盐 1/4茶匙 糖 1茶匙 酱油 1/2茶匙 太白粉水 1茶匙 【做 法】 1.板豆腐洗净，切成约4公分的方块，放入160℃的油锅中炸至表面呈金黄色后捞起沥油。 2.作法1锅中留下少许沙拉油，加入蒜末、姜末、辣椒酱以小火拌炒至香气出来，再加入市售高汤、其它调味料及毛豆仁拌炒， 3.最后放入作法1的炸豆腐以小火煮约3分钟后，加入太白粉水勾芡即可。 【备 注】 家常豆腐的辣椒酱一定要先炒过，接着放入加入水和豆腐拌炒，辣椒酱才会香又入味。
