美食秘籍 中式牛排 【材 料】 牛臀肉 400公克 洋葱 1/2个 蒜末 1茶匙 油 3大匙 水 150㏄ 【调 味 料】 蕃茄酱 3大匙 A1酱 1大匙 梅林辣酱油 1茶匙 糖 1大匙 酱油 1茶匙 【醃 料】 小苏打 2公克 嫩精 1公克 水 40㏄ 蛋液 1大匙 盐 1/4茶匙 糖 1/2茶匙 酱油 1茶匙 太白粉 1大匙 【做 法】 1.牛臀肉分切成四片，先以肉槌拍扁后，再以刀尖切断肉筋；洋葱洗净切丝。 2.将作法1的牛肉片和全部醃料混合拌匀醃约30分钟备用。 3.取锅，放入油烧热，将作法2的牛肉片放入锅内煎至两面上色，放入蒜末、洋葱丝、全部的调味料和水，以小火煮至汤汁收干即可盛盘。
