- 食材
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红烧鳗鱼罐头1罐
卷心白菜1颗
辣椒1支
蛋1颗
蒜头2颗
香菜少许
- 调味料
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白荫油2大匙
太白粉1大匙
盐适量
胡椒粉适量
水分成2份（一份半杯、一份2大匙）
1
将卷心白菜剥片洗净，辣椒斜切成片状，并把蒜头拍碎。起油锅，让打好的蛋液穿过漏勺滴到油锅里，形成蛋酥。
2
另起油锅，放入约3大匙油，并把蒜头与辣椒放入爆香，之后将卷心白菜放入炒软，再加半杯水，把红烧鳗、蛋酥、白荫油、盐、胡椒粉倒入后稍微拌炒，盖上锅盖焖煮。
3
约3∼5分钟后掀开锅盖，确认卷心白菜已焖至软滑，将太白粉与2大匙水混合，倒在鳗鱼白菜卤上勾薄芡，再于鳗鱼白菜卤起锅时，撒入香菜即可。
※3～4人份。以上示范食材皆可在各大超市、传统市场购买。