香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 牛肉薄片 100公克
• 小黄瓜 1条
• 樱桃萝卜小. 2个
• 洋葱小. 1/2个

• 【调 味 料】
• 橙醋冻A：
  细砂糖 1小匙
• 醋 100㏄
• 高汤 100㏄
• 味醂 30㏄
• 酱油 10㏄
• 橙醋冻B：
  柳橙汁 25㏄
• 吉利丁片 4公克
• 柴鱼片 10公克
• 苹果汁 25㏄

• 【做　法】
• 1.小黄瓜切去头、尾，用盐搓洗后洗除盐份，再汆烫使色泽更翠绿，捞起切小段，每段剖半去籽再切丝。樱桃萝卜切丝；洋葱切丝后冲水去除辛呛味；将上述材料混合泡水备用。
• 2.将吉利丁片放入冰水中泡软备用。
• 3.将橙醋冻的材料A煮开后加入柴鱼片，用小火煮约3分钟，滤除柴鱼片，再加入沥干的吉利丁片拌匀，待凉后加入苹果汁及柳橙汁拌匀，放入冰箱冷藏，凝结成冻状后用刀划碎备用。
• 4.牛肉薄片汆烫至个人喜好的熟度，再卷成肉卷排入盘中，放上沥干的作法1材料，再淋上作法3的橙醋冻即可。