- 【做 法】
- 1.先将奶油置于室温软化备用，高筋面粉、低筋面粉、奶粉、泡打粉一起过筛备用。
- 2.将已过筛的糖粉、盐，作法1奶油放入搅拌盆中，用电动打蛋器将奶油打发呈乳白色，分次加入蛋汁和水，每次的加入都要充份的搅拌均匀使蛋汁和水充分的被吸收。
- 3.将作法1预先过筛的粉料倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2打发的奶油放在凹槽内，以按压的方式拌匀，最后整形成团，即为原味塔皮面团。
- 4.将塔皮面团视模塔模大小，分割成适当等份，压平在塔模内，松弛约15分钟。
- 5.将作法4放在烤盘上入炉，烤箱温度，上火180℃／下火190℃，烘焙约15~20分钟，烤至上色即可。