美食秘籍 药膳卤蛋 【材 料】 鸡蛋 10颗 当归 5公克 党参 5公克 参须 7公克 黑枣 4颗 枸杞 5公克 熟地 4公克 【调 味 料】 米酒 100㏄ 水 700㏄ 盐 1茶匙 细糖 1茶匙 【做 法】 1.将所有中药材及所有调味料小火煮开约1分钟后放凉备用。 2.汤锅中加入约1200㏄水(水量要足以盖过鸡蛋)，放入2大匙盐，冷水放入鸡蛋中火煮至水开后，开始计时4分钟后取出鸡蛋立即用冷水冲凉。 3.泡水至鸡蛋凉后将蛋壳剥除，放入作法1的汤汁中浸泡冷藏1天即可。 【备 注】 这道药膳卤蛋适合以半熟蛋黄的蛋制作，但要记得卤汁需放凉后才放入蛋浸泡，以免蛋黄因为卤汁的温度变熟。
