天使蜂蜜蛋糕

食谱:天使蜂蜜蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.将低筋面粉过筛2次以上备用。
  • 2.蛋白先回温至17~22℃左右,用中速打至冒大泡泡,加入1/3细砂糖,继续搅拌至小泡泡,再加入1/3的细砂糖。
  • 3.再继续打至湿性发泡,将剩余细砂糖及蜂蜜加入后,继续搅拌至稳定,改用慢速搅拌至光滑细致,且非常稳定。
  • 4.倒入作法1,先用慢速拌2下后,改用中速拌20下左右即可。
  • 5.将搅拌缸取下,用刮板拌一下看看底部是否有拌匀,拌匀后倒入烤模中,表面抹平入炉烤焙,烤焙温度,上火170℃,下火150℃,烤至蛋糕表面摸起来有弹性即可。
  • 【备 注】
  • 份量:3个空心模