- 食材
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蟹腿肉150g
青椒50g
芹菜50g
葱1支
蒜头适量
- 调味料
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XO酱50g
蠔油少许
1
蟹腿肉退冰后，以纸巾吸干多余水分。
因为蟹腿肉要先炸过，吸干水分比较不会油爆。
2
将蒜头切末、葱切末、芹菜切成小丁、青椒切块状备用。
3
热300c.c.油锅至摄氏160度，将蟹腿肉及青椒先过油一分钟后捞起。
4
另起油锅，将芹菜、蒜、葱一起爆香。将炸过的蟹腿肉、青椒下锅，加XO酱、蠔油一起翻炒均匀即可起锅。
※本示范分量为3~5人份。