夏季好瓜：扁蒲
产期：3～10月，最好吃的时间约在端午节前后。 扁蒲又称蒲瓜、匏瓜或瓠瓜，果实形状众多，可食用的扁蒲常见为长条状、球形、水壶形或葫芦状。扁蒲全株从蒂梗、外皮、果肉到瓜籽都能做成料理，因为水分高、热量低，家常清炒就很好吃，尤其夏日当令盛产更适合品尝！ 挑选的 3 个重点 ．首重果型均匀、整体颜色翠绿，并检查外型是否无凹洞或损伤。
．
表面带有均匀的细致绒毛、
蒂梗翠绿便代表采收不久，新鲜度佳、果肉较嫩。
．拿起甸甸重量，底部越沉越重者为佳。
料理的 4 个撇步 ．扁蒲全株皆能食用，但建议料理前先削去表皮，整体口感会较为细致。
．若要
以块状入锅，建议先以滚水氽烫1～2分钟，可缩短料理时间。
．扁蒲
去籽后切成片状或条状适合快炒烹调。
．用来煮汤则不需去籽，
含籽入汤反而可提升汤头的甘甜味。
保存方式 2 招 整颗保存 扁蒲买回家后，在保存之前就必须先把蒂头跟尾部切掉，再用保鲜膜包裹完整后放入冰箱冷藏。因为扁蒲内部含有大量的籽，若没有把蒂头切掉，会让果肉持续生长，导致老化。 切丝保存 若想分成数餐食用，可以先把外皮削掉，冲洗过后切成丝，放进密封保鲜盒内，放入冷藏可保存2～3天，冷冻则可保存一周左右。 若买到的扁蒲含有较多的籽，建议可以稍微去掉，口感较好。
