- 【做 法】
- 1.高丽菜洗净并沥干水份后切丁，放入钢盆中，加入1公克的盐，并抓均匀后醃渍约5分钟后，挤去水份备用。
- 2.香椿洗净并沥干水份后，切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。
- 3.准备一钢盆，将猪绞肉放入盆中，再加入3公克的盐，一起搅拌至肉有黏性。
- 4.加入鸡精粉、细砂糖及酱油、料理米酒一起拌匀后，再将50㏄的水分2次加入，并一面加水一面搅拌至水份被肉吸收。
- 5.再加入作法2的葱、姜碎末、白胡椒粉及香油搅拌均匀后，加入作法1的高丽菜丁与作法2的香椿末一起拌匀即成香椿猪肉馅。
- 6.于每张饺子皮中，放入作法5的馅料约20公克后，再包水饺形状即完成。