许多人都不喜欢选购大蛋糕，因为吃不完的蛋糕冷藏保存隔天再取出，很容易流失水分变干硬，还可能沾染上冰箱里的味道，入口五味杂陈。 其实只要在放进冰箱前多做一个保鲜小撇步，就能帮蛋糕有效保鲜，隔天拿出来还是能保持甜度跟水分，不怕有怪味喔！
吃不完的蛋糕这样冰
蛋糕吃不完，通常会连着纸盒一起放入冰箱，或放进保鲜盒中再冷藏，但这样只能防止蛋糕因为温度腐败，无法锁住水分跟甜度。
正确做法：想要保持蛋糕的鲜度，只要在蛋糕旁，放一瓣或半颗切开的苹果一起冰即可。 日本节目《生活好吃惊》曾访问营养师，询问这个方法的原理。营养师表示，蛋糕冰久了口感会变差，是因为切面开始氧化，导致甜度下降以及水份流失。苹果是所有食物中乙烯成分最多的，把苹果切开跟蛋糕一起冰，可以吸收氧气释放乙烯，预防蛋糕氧化达到保鲜的效果，此外，苹果的水分也能让蛋糕冰了一夜之后，还保有湿润度。