美食秘籍 冰镇鱼皮 【材 料】 鱼皮 300公克 姜末 10公克 蒜末 10公克 红辣椒末 10公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 淡酱油 1小匙 糖 1小匙 乌醋 1/2大匙 米酒 1小匙 辣油 少许 【做 法】 1.先将鱼皮洗净沥干。 2.煮一锅滚水，先于水中加入姜片、葱段、米酒，再放入鱼皮汆烫过水马上捞出，接着泡冰水沥干。 3.取一容器，放入作法2的鱼皮、姜末、蒜末、红辣椒末和其余调味料拌均匀。 4.将作法3的容器以保鲜膜封紧，再移入冰箱中冷藏约1天至入味后即可食用。
