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万用锅设定「烤肉模式」，准备炒糖。下砂糖，先不动锅，直到砂糖呈现珀色再拌炒，加入酱油炒匀成酱油糖酱，盛起备用。

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设定「烤肉模式」，下油、辣椒、葱白段、蒜头爆香，放入川烫好的蹄膀煎香表面，再下葱绿拌炒。

淋上酱油糖酱，煮至冒泡后，淋上米酒略煮。

酱油一定要再加热，有锅气才会香。

加水后，放入水梨，上盖设定「蹄筋模式」，煮40分钟。

水梨可以软化肉质，去除油腻感。

盛盘，食用前淋上煨煮后的酱汁即可。