- 【做 法】
- (1)将芋头去皮洗净沥干后，切成1公分厚圆片状，放入容器，用电锅蒸熟(外锅放1杯水)。芋头取出后立即压成泥，并加入调味料(1)，先放入细糖拌匀，再加入猪油拌匀，最后放入太白粉搅拌均匀，成为芋泥团即可。取2片苏打饼，中间夹入2大匙芋泥，周边稍微整理一下，全部作好备用。
- (2)将调味料(2)搅拌均匀后，成为面糊备用。
- (3)将油倒入油锅中，预热150℃，再将芋泥饼沾上面糊准备入锅油炸(要炸时才沾上面糊)，依序放入沾好面糊的芋泥饼，炸到金黄色，即可捞起将油沥乾，可沿对角线切对半，再排入盘中即可食用。