- 食材
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去骨鸡腿排1片（约200g）
生菜适量
- 调味料
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盐巴少许
黑胡椒少许
意式浓缩醋膏少许
1
将鸡腿排较厚的部分横切，不要切断。让腿排摊平，表面撒上少许盐巴。
此举可让鸡腿排平均受热易熟。
2
生菜洗净后沥干水分，摆至盘中。
3
锅子烧热，将鸡腿排放入以小火将油脂逼出，单面煎5分钟后，翻面再煎约3分钟至表面脆皮金黄。
欲知锅子是否有热，可洒水珠测试，进到锅内快速消失即到达所需温度。
4
外皮煎至酥脆金黄的鸡腿排斜切，撒上少许黑胡椒与意式浓缩醋膏即可。
※本食谱为1人份。