美食秘籍 三丝羹 【材 料】 黄萝卜泡菜 1/4杯 肉羹 1/2斤 红萝卜丝 1/5杯 香菇丝 2朵 蛋 1个 高汤 5杯 蒜末 1大匙 【调 味 料】 1.盐 1又1/2小匙 乌醋 1大匙 糖 1/2大匙 柴鱼味精 1又1/3小匙 白胡椒粉 2小匙 香油 2小匙 2.太白粉 2大匙 水 1/4杯 【做 法】 (1)黄萝卜泡菜切丝，蛋打散搅匀备用。 (2)将高汤倒入锅中加热，依序加入肉羹、红萝卜丝、香菇丝略煮，再改中小火续煮。 (3)将调味料(1)加入高汤中搅拌均匀，再将太白粉水调匀，徐徐倒入锅中芶芡至适当的浓稠度即可。 (4)将黄萝卜泡菜丝加入汤中，再慢慢倒入蛋液，汤杓依同一方向轻轻搅拌，约3秒后蛋液芶芡成细碎蛋花后立即熄火即可。
