美食秘籍

瓜仔肉包

食谱:瓜仔肉包

  • 【做　法】
  • 1.花瓜切碎备用。热锅下少许油，小火爆香姜末，加入猪绞肉、绍兴酒炒匀后，再加入碎花瓜。
  • 2.再加入酱油、细砂糖、白胡椒粉及花瓜酱汁煮开后，用太白粉水勾芡，淋上香油，取出放凉后放入冰箱冰凉，取出拌入葱花即成瓜仔肉馅。
  • 3.将基础面团均分成每个约重40公克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后杆开成圆型面皮，再包入作法2约30公克的瓜仔肉馅，包成包子形。
  • 4.将作法3包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。
  • 5.开炉火，待蒸气升起时将作法4醒好的包子以大火蒸约10分钟即可。